엄나무순 썸네일형 리스트형 엄나무순을 활용한 전통 요리에는 어떤 것들이 있나요? 엄나무순은 봄이 되면 잠깐 얼굴을 내미는 진짜 귀한 재료예요. 향이 강하면서도 쌉싸래한 맛이 입맛을 돋워서, 예전부터 산나물 반찬 중에서도 인기 있었죠. 특히 전통 요리에서는 약초처럼 여겨질 만큼 몸에 좋은 식재료로 대접받았어요. 오늘은 엄나무순을 활용한 전통 요리 몇 가지를 소개해볼게요.먼저 떠오르는 건 ‘엄나무순 된장무침’이에요. 데친 엄나무순을 된장, 들기름, 다진 마늘 약간만 넣고 조물조물 무쳐내는 건데요, 아주 간단하면서도 엄나무순의 향을 그대로 느낄 수 있어요. 너무 자극적인 양념은 오히려 맛을 죽이니까 최소한으로만 넣는 게 포인트예요.또 하나 자주 만들어 먹던 게 ‘엄나무순 나물국’이에요. 멸치나 사골 육수에 엄나무순을 넣고 한소끔 끓여내면 구수한 향이 퍼지는데, 밥 말아 먹기 딱 좋아요. .. 더보기 이전 1 다음